ALÜMİNYUM SAĞLIĞIMIZI TEHDİT EDİYOR!
Alüminyum folyo, yiyeceklerin saklanması ve pişirilmesinde
mutfakların vazgeçilmezi. Ateşe dayanıklı olması nedeniyle kolaylık sağlayan alüminyum folyo, bazı
maddelerle bir araya geldiğinde reaksiyona geçip çözülebiliyor. Özellikle sıcak, sulu, asitli
yiyeceklerin uzun süre alüminyum folyoya maruz kalması ve ısı ile beraber gıdanın alüminyum ile
temas etmesi halinde gıdalara alüminyumun migrasyonu, nüfuz etmesi söz konusu olabiliyor. Gıdaların
alüminyum emmesine neden oluyor.
Alüminyumun başta kemik hastalıkları olmak üzere alzheimer
gibi nörolojik hastalıklara yol açtığı belirtiliyor.
DİYALİZ HASTALARI ALÜMİNYUMA DİKKAT! Ondokuzmayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik
Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sadettin Turhan, yürüttüğü bir
çalışma sonucunda alüminyum kaplarda pişirilen yemeklerin sağlık yönünden sakıncalı olduğunun
anlaşıldığını söyledi. Turhan, Türkiye'de özellikle kırsal kesimlerde alüminyum kapların hala yaygın
olarak kullanıldığını, alüminyum folyonun da özellikle fırında yemek pişirilirken vazgeçilmez
pişirme materyallerinden biri olduğuna dikkati çekti. Alüminyumun doğada en çok rastlanılan
elementlerden biri olduğunu belirten Turhan, alüminyumun zararlı etkileri üzerine yapılan
araştırmaların, fazla miktarda alınan alüminyumun başta çeşitli kemik hastalıkları olmak üzere,
alzheimer gibi nörolojik hastalıklara yol açtığının, diyaliz hastaları için ise son derece sakıncalı
olduğunun tespit edildiğini anımsattı. Özellikle kırmızı ve beyaz etlerin alüminyum kaplarda ve
alüminyum folyoyla pişirilmesi durumunda yiyeceklere ne kadar alüminyum geçtiğini tespit etmek için
çalışma yürüttüğünü kaydeden Turhan, araştırma sonucunda yüksek ısı ve bekleme süresine bağlı olarak
yiyeceklere alüminyum geçtiğini tespit ettiğini söyledi. Turhan, özellikle fırın yemeklerinde
kullanılan alüminyum folyonun yerine yağlı kağıdın kullanılabileceğini de belirtti.
ALÜMİNYUM ALZHEİMER YAPIYOR Prof. Dr. Birsel Kavaklı ise,
alüminyumun başta alzheimer olmak üzere anemi, kemik erimesi, zeka geriliği, kanser gibi birçok
hastalığa neden olabileceğini söylüyor. Kavaklı, "Besinlerde alüminyum artması, vücudumuz için çok
gerekli olan kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum gibi minerallerin emilimini azaltır''
diyor.
FOLYO KULLANIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ? • Alüminyum folyoyu, asitli (yoğurt, limon
sıkılmış et ve ürünleri gibi), yüksek sıcaklıkta pişirilen ve uzun süre dondurarak muhafaza edilen
gıdalarda kullanmayın. • Alüminyum kaplar yerine paslanmaz çelik kaplar, folyo yerine de
yağlı kâğıt ambalajları tercih edin. • Folyoya ısıtma işlemi uygulamayın. • Balık, et
gibi yiyecekleri alüminyum folyoya sarıp fırında pişirmeyin. Çünkü yüksek ısı ve yiyeceklerin
pişirilmesi esnasında çıkan kimyasal içerikli buhar, alüminyum folyo ile reaksiyona
girebilir. • Alüminyum folyoya sarılıp saklanacak gıdalar, çok tuzlu, ıslak ya
da limonlu olmamalı.
AĞIR METALLER VÜCUDA ZARAR VERİYOR Vücutta doğal olarak bulunan bazı metallerin sağlığımıza yararları mevcut. Örneğin, demir
kansızlığı önlüyor, çinko ise 100’den fazla enzim reaksiyonunda yer alıyor. Metallerin normal
olarak vücutta bulunma oranı çok düşük. Bu oran yükseldiği takdirde, vücutta toksik etki
yapmaya başlıyor.
Ağır metaller ise, yoğunlukları
suyun yoğunluğunun en az 5 katı daha fazla olan metallerdir. Bunlar vücudumuz tarafından işlem
göremez ve vücutta birikirler. Ağır metallerin vücutta hiçbir fonksiyonu yoktur ve vücut için
zararlıdırlar. Ağır metallerden biri de alüminyum…
ALÜMİNYUM: Alındığı kaynaklar: Alüminyum mutfak kapları, alüminyum
folyolar… Hedef
organlar: Kemikler, beyin, böbrekler ve mide. Zehirlenme belirtileri: Bunama, gastroenterit, böbrek hasar,karaciğer
fonksiyon bozukluğu, iştah kaybı, denge kaybı, adale ağrısı, psikoz, nefes darlığı, bünyede
zayıflık. |
|