ÇOCUKLARIN GELİŞİMİNDE VİTAMİN VE MİNERALLER ÖNEMLİ
Çocukların günlük vitamin ve mineral ihtiyaçlarını
karşılayabilmeleri için sağlıklı beslenmeleri çok önemli. Öğün atlamadan düzenli beslenmeleri
gerekiyor. Ancak depolama, hazırlama, işleme ve ısı işlemleri, besinlerin içeriğindeki vitaminlerin
değerini etkiliyor. Besinlerin çoğu pişirilerek tüketildiğinden toplumun beslenme durumunun
değerlendirilmesinde ve iyileştirilmesinde işleme, depolama, hazırlama ve pişirme sonucunda oluşan
vitamin kayıp oranlarının bilinmesi gerekiyor. Bu kayıplar nedeniyle vitamin açısından zengin bir
yiyecek bile bazen çocukların günlük beslenme ihtiyacını karşılamaya yetmeyebiliyor. Öte yandan
hızla artan nüfus, modern ve hızlı yaşam nedeniyle uygulamaların ve alışkanlıkların değişmiş olması,
yeni beslenme sorunlarının ortaya çıkmasına yol açıyor. Fast food ve rafine edilmiş gıda
tüketimindeki artış, taze meyve sebzelerin yerine, bekletilmiş ve stoklanmış yiyeceklerin kullanımı,
beslenme eksikliğine bağlı hastalıkların oluşumuna zemin hazırlayabiliyor.
Fast-food
yiyecekler ile beslenme alışkanlığı, hızlı yaşam temposu sebebi ile doğdu ve sonra da bir endüstri
ve yaşam tarzı haline geldi. Bugün özellikle ülkemizde bu tip beslenme, okul öncesi çocuklara kadar
inmiş durumda. Fast-food tipi beslenme, yüksek enerjili, kalorili ve besleyici değeri yeterli
olmayan bir beslenme biçimi… Sağladığı kalorinin büyük bir kısmı yağlardan geliyor. Vitamin ve
mineral düzeyi düşük, karbonhidrat ve tuz (sodyum) oranı yüksek bu tür yiyecekler ile beslenenlerde
hipertansiyon, şişmanlık, diyabet ve pek çok sindirim sistemi hastalığının yanı sıra,
vitamin-mineral eksikliği problemlerinin de karşımıza çıkması olası…
VİTAMİNLERİN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR Vitaminler, hücresel
metabolik reaksiyonlar için gerekli olan, eksikliklerinde bazı sorunlara neden olan organik
bileşiklerdir. Pek çok vitaminin, insan vücudu tarafından üretilemediği ya da yeterli miktarda
üretilemediği için besinlerle dışarıdan sağlanması gerekir. Vitaminler, organizmada birçok
biyokimyasal ve fizyolojik sürece katılarak vücudun normal çalışmasında rol oynar.
A vitamini: Enfeksiyonlara karşı direnci artırır normal büyüme,
üreme, kemik, diş gelişimi ve görme için gereklidir. Sağlıklı cilt ve tırnaklara kavuşmamızı
sağlar.
B1 Vitamini: Kasların ve sinir sisteminin
faaliyeti için gereklidir. Yetersizliğinde iştahsızlık, huzursuzluk, bellek zayıflığı ve dikkat
azalması görülebilir.
B2 Vitamini: Vücudun enerji
üretiminde görevi vardır, düzenli alımı önemlidir.
B3
Vitamini: Protein, yağ ve karbonhidrat metabolizması için gerekli olan bir vitamindir. B3
vitamini kan dolaşımını düzenler, sağlıklı bir deri sağlar ve santral sinir sisteminin çalışmasına
yardımcı olur.
B6 Vitamini: Karbonhidrat, yağ ve
protein metabolizmasında yer alır. Hormonlar, kırmızı kan hücreleri, sinir hücreleri ve enzimlerin
oluşumunda rol oynar.
C Vitamini: Güçlü bir
antioksidandır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Diş etlerinin ve diş sağlığının korunmasında
yardımcı olur. Demirin emilimi ve kollajen yapımında görev alır.
D Vitamini: Kemik gelişimine yardımcıdır, sağlıklı diş yapısının oluşumuna ve
korunmasına destek olur.
E Vitamini: Yine güçlü bir
antioksidandır, serbest radikallerin hasarına karşı vücudu korur. |
MİNARELLER ARASINDA ÇİNKONUN YERİ AYRI
Mineraller; büyüme ve gelişme, yaşamın sürdürülmesi ve
sağlığın korunması için ihtiyaç duyduğumuz, dışarıdan almamız gereken inorganik maddelerdir.
Çocukların sağlıklı büyüyebilmek için besinlerden alabilecekleri tüm minerallere yeterli oranda
ihtiyaçları vardır.
Çinko: Çocukluk çağında ihtiyaç
duyulan ve vücudumuzda pek çok metabolik fonksiyonun yerine getirilmesinde görevli 300’den
fazla enzimin yapısında yer alan bir mineraldir. Çinko eksikliği, özellikle bağışıklık sistemini,
bağırsakları ve cildi etkiliyor. Bu eksiklik çocuklarda iştahsızlık, ishal ve kilo kaybına neden
oluyor. Bağışıklık sistemi etkilenen çocuklar sık sık enfeksiyon geçiriyor. Çinko eksikliği olan
çocukların hastalıklara yakalanma riski artıyor. Bu çocuklarda ayrıca büyüme geriliği de
görülebiliyor.
Omega-3: IQ üzerinde olumlu
etkileri saptanan omega-3, çocuklarda beyin gelişimini destekliyor, öğrenme ve konsantrasyonu olumlu
yönde etkiliyor, problem çözme yeteneğini artırıyor, matematiksel zekânın, okuma, telaffuz ve yazma
becerisinin artmasına da yardımcı oluyor. Tüm bunların yanı sıra kalp, damarlar ve gözlerin sağlıklı
gelişmesinde önemli rol oynuyor.
|
|