Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı hileli gıda ürünü üreten firmaları bir kez daha teşhir etti. Bakanlık 17 bal üreticisi ile 25 süt üreticisi  firmanın ismini açıkladı. Bu isimleri nereden öğreneceğiz dediğinizi duyar gibiyim. Çok kolay; Google arama motoruna “Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı” yazmanız yeterli. Ana sayfalarının sağ alt tarafındaki duyurular bölümüne tıklayın. Tüm liste orada! Bence Bakanlık harika bir iş yapıyor. Böylece hem para cezası alıyor bu hileli firmalar, hem de tüm Türkiye’ye afişe olmanın ayıbını yaşıyorlar.

Bal çok sevdiğim ve düzenli tükettiğim bir ürün olduğu için dikkatli takipteyim.
Balı diğer şekerli ürünlerden ayıran belirgin bir özellik var: Vitaminler, enzimler, mineraller, aminoasitler ve vücut için gerekli yaşamsal değerde pek çok elementi içeriyor. Bu yüzden doğal beslenme denince aklıma gelen ilk ürünlerden biri.

Eskiden gider balıyla ünlü yörelerden, açıkta satılan ballardan satın alırdım. Laboratuarda analizden geçmemiş ballarla vücudumuza neler girebileceğini öğrendikten sonra vazgeçtim! Antibiyotikler, naftalin kalıntıları, böcek ilaçları, şeker... Liste uzuyor.

Balın rengine, kıvamına bakarak gerçek mi-sahte mi anlayamazsınız!
İster petek, ister süzme bal olsun, gerçek balı sahtesinden ayırmak uzmanlar için bile zor. Kıvamına ya da rengine bakarak, koklayarak, hatta tadarak balın gerçeğini sahtesinden ayırt etmek neredeyse olanaksız. En doğru sağlıklı ve emin yol laboratuvar analizi. İleri teknoloji ile donatılmış laboratuarlarda, deneyimli uzmanlarca yapılacak analizler, gerçek balın sahtesinden kuşkuya yer vermeyecek biçimde ayırt edilmesini sağlıyor. Doğru olan, bu tür analizleri yapabilecek laboratuar olanaklarına sahip bir markanın balını tercih etmek.

PETEK BAL GERÇEK BAL MI?
Genelde yapılan yanlış her petek balın gerçek bal olduğunu sanmamız. Balın petek halinde olması onun gerçek bal olduğunu kanıtlamıyor. Kovan yakınına konan şeker şurubu vb.’nin arılar tarafından bala dönüştürülmesi ile de petek bal elde edilebiliyor. Bu tür petek ballar çiçeklerin, bitkilerin, doğanın tadını, şifasını içermiyorlar. Laboratuar analizi ileri teknoloji, deneyim ve uzmanlık gerektiren   pahalı bir işlem. Bu yüzden de her petek balın tek tek analizi pratikte olanaksız. Analiz edilmemiş balların ise sağlık açısından güvenilir olup olmadığı, soframıza nerden, nasıl ve hangi koşullarda ulaştığını bilemeyiz. Üstelik petek balı ne kadar  süzersek süzelim, bir bölümü petekte kalıyor ve ziyan oluyor. Daha sağlıklı bal tüketmenin yolu ise güvenilir bir markayı seçip, süzme bal yemek.

BALDA ZARARLI MADDE OLUP OLMADIĞINI NASIL ANLAYACAĞIZ?
Bal doğal bir gıda maddesi. Doğal biçimde üretilir ve doğada iyi olan ne varsa içeriğinde bulunur. Balın doğasında zararlı madde yoktur. Ancak bütün tarımsal ürünler gibi bal üretiminde de, üreticiler zararlılarla ve hastalıklarla mücadele için, ilaçlara başvurmaktadırlar. Bilinçsiz ilaç kullanımı, bazen balda, dünya standartlarının üzerinde kimyasal bulunmasına neden olmaktadır. Balda bulunabilecek bu tür zararlı ya da yabancı maddelerin tespiti, ileri teknoloji ile donatılmış laboratuarlarda uzmanlarca yapılacak ayrıntılı analizlerle mümkündür.

KRİSTALEŞEN BAL SAHTE Mİ, BOZUK MU?
Hayır. Yaygın kanının aksine, gerçek bal bazen kristalleşebilir. Bu bozulduğu anlamına gelmez. Kristalleşmiş haliyle de tüketilebilir, besin değerini kaybetmez. Balı kristalleşme öncesindeki kıvamına getirmek mümkün. 45 dereceden daha düşük sıcaklıkta, benmari usulü (bir kabın içinde, suyla doğrudan temas ettirmeden) ısıtmak kristalleşmenin çözülmesi için yeterli. Sahte bal  kristalleşmiyor, çünkü içinde doğal özler bulunmuyor.