Uzun süren bir açlık döneminden sonra bırakın sağlıklı atıştırmayı sağlıklı yemeyi bile düşünmek zor, biliyorum. Ama bazı ufak değişikliklerle bile insanın kendini çok sağlıklı hissetmesi, şişkinliği, rahatsızlığı önlemesi mümkün olabiliyor. “Çok badem yedim, şiştim” diyene rastladınız mı? Veya “Aşırı ceviz yedim, gece uyuyamadım” diyene? Ancak aşırı şekerli yağlı yiyecekler, içecekler hepimizde sorun yaratıyor.

Son 10 yıldır yapılan araştırmalarda kuruyemişlerin beslenmemizde mutlaka yer alması gerektiği açığa çıktı.  Her geçen gün yeni araştırmalarla sağlık için yeni faydaları ortaya çıkıyor. Daha sağlıklı bir kalp-damar sistemi sağlıyor, kanserden koruyor ve sindirimi düzenliyorlar. Kaliforniya Üniversitesi’nden yapılan açıklama şöyle:

*Çok kalorili de olsalar, kuruyemiş yiyenler toplumun geneline göre daha inceler.
Çünkü kuruyemişler açlığı bastırıyor, sindirim sırasında emilimleri zor.
*Enerjiyi artırıyorlar.
*Sık kuruyemiş tüketmek  kan şekerini düzenlediği için  şeker hastalığı riskini azaltıyor.
*Oksidatif stres ve yangıyı önleyerek kanser riskini de azaltıyorlar.

Araştırmacıların son sözüne gelince : “Binlerce yıldır insanların beslenme şeklinde yer almalarına rağmen kuruyemişlerin sağlığı nasıl etkilediklerini daha yeni anlıyoruz .”
 
Sağlıklı atıştırmak ne kadar güç biliyorum. Vitamin-mineral deposu kuru meyveler ve kuru yemişler bizi beklerken niye abur-cubur atıştırıp kof kalori alalım ki? İftardan sonra aşırı  ve boş kalorili tatlılar yiyeceğinize kuruyemiş -kuru meyve  karışımları yiyebilirsiniz.   Vitamin-mineral, antioksidan değeri son derece yüksek, vücudumuzu güzelleştiren yiyecekler bunlar. Şimdi bizlerin en çok sevdiği kuruyemiş ve meyvelerin besin değerine bakalım:

KURU İNCİR
- Bol demir içerdiği için kansızlığa çok iyi geliyor.
- Diğer kuru meyvelerle karşılaştırıldığında vitamin-mineral açısından fark atıyor, kalsiyum, magnezyum ve potasyumdan çok daha zengin.
- Kabızlığı çözmede üstüne yok.
- Eski çağlarda Yunanlılar astım ve depresyon için kullanmışlar.
- Sinir istemi ve beyni güçlendirdiği için Yunan düşünür Plato, “Filozofların dostu” olarak tanımlamış.
- Solunum yolları hastalıkları, öksürük, ağızda yaralar, diş eti iltihaplarına iyi geliyor.
- 100 gram kuru incirde 227 kalori var.

CEVİZ
- Kuruyemişlerin şahı. Antioksidan gücü hepsini solluyor.
- Besin değeri çok yüksek.
- Yararlı bileşiklerin çoğu zarında, zarını soymadan yiyin.
- Kolesterolü düşürüyor.
- Kalp krizi riskini azaltıyor.
- Şeker hastalarında damar sorunlarını azaltmaya yardımcı.
- Sağlığımız için faydalı Omega-3 yağlarından zengin.
- Bol E vitamini sayesinde cildi güzelleştiryor.
- Yağı vücudumuzun strese karşı koymasına yardımcı.
- Kavurmak antioksidan düzeyini azaltıyor.
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 
- 100 gramında 654 kalori var.

KAYISI
- Taze kayısı A vitamininin bitkisel şekli olan Beta-karotenden çok zengin. Kayısı kuruduğunda vitamini daha da artıyor.
- Yüksek Beta-karoten bizi kansere ve yaşlanmaya karşı koruyor.
- Kuru kayısı tazesine göre 10 kat fazla demir ve lif içeriyor.
- Kabızlığa ve kansızlığa  en iyi gelen meyvelerden.
- Cildin güzelleşmesini sağlıyor.
- Ses kısıklığına da iyi geliyor.
- 100 gr. kuru kayısı 182 kalori

BADEM
- Bir Akdeniz bitkisi. Şeftali ve kayısının akrabası
- Bol B vitamini içeriyor; enerjiyi artırır.
- Bol E vitamini içeriyor; cildi güzelleştirir.
- Yüksek fosfor içeriğiyle beynin dostu, hücre onarımına yardımcı oluyor.
- Çinko mineralinden zengin; çinko en güçlü antioksidanlardan. Kanser ve yaşlanmaya karşı bizi koruyor.
- 100 gramında 612 kalori var.

KURU ERİK
- Taze erik besin ve lif açısından pek zengin bir meyve değil, ancak kuruyunca  içindeki A vitamin konsantre oluyor, demir, magnezyum, potasyum ve lif içeriği artıyor.
- Şekerden zengin; enerji verir.
- En güçlü antioksidan yiyeceklerden biri; yani kansere ve yaşlanmaya karşı kullanılabilir.
- Kabızlığı giderici.
- İdrar sökücüdür.
- Kansızlığa iyi geliyor.
- Sinir sistemine iyi geldiğinden aşırı yorgunluklarda kullanılır.
- 100 gramı 161 kalori

ANTEP FISTIĞI
- Adını en çok yetiştiği yerden Gaziantep’den alıyor.
- Yağ oranı diğer çerezlere göre daha düşük.
- İyi kolesterolü artırıyor, kötü kolesterolü azaltıyor.
- Damarları koruyucu özelliğe sahip.
- Kanda antioksidan düzeyini yükseltiyor.
- Kabuklu kuruyemiş olduğu için yeme hızımızı azaltıyor, kilo vermeye yardımcı.
100 gramında 571 kalori var.

KURU ÜZÜM
- Kuru üzüm demir deposu, kansızlığa birebir.
- Taze üzümse C vitamininden zengin.
- Tonik meyvelerden;enerji veriyor, halsizliği gideriyor.
- Kabızlığa iyi geliyor.
- Alerjilerin dozunu hafifletebiliyor
- İçerdiği bileşikler kalp kasını besliyor.
- Kanı temizliyor, vücudu toksinlerden arındırıyor.
- 100 gramında 246 kalori var.

FINDIK
- Besin değeri yüksek.
- Bol çinko , magnezyum,potasyum,kalsiyum, demir içeriyor.
- Çinko seks hormonlarının dengelenmesine yardımcı bir mineral; bu yüzden libidoyu (cinsel isteği) arttırabilir.
- Saça ve tırnağa iyi gelen Biotin vitamininden zengin.
- E vitamini ve Omega 6 yağı içeriyor; cildi güzelleştir.
- Kadınlarda adet öncesi sendromuna iyi gelir.
- Karbonhidrat oranı düşük; kilo verme programlarında ölçülü olmak şartıyla kullanılabilir.
- Düşük glisemik indeksli; şeker hastaları da rahatlıkla yiyebilirler.
- Lif içeriğiyle tuvalete çıkmayı kolaylaştırır.
- 100 gramında 650 kalori var.

İFTAR İÇİN LİGHT TARİFLER
RAMAZAN ŞURUBU
1 kg çilek
1,5 litre su
10 adet karanfil
1/2 limon suyu
Tatlandırıcı

•    Çilek, su, limon suyu, tatlandırıcıyı el mikseriyle çırpın.
•    Süzgeçten geçirin. Sürahiye doldurun.
•    İçine karanfilleri de atın, buzdolabında dinlensin, soğusun.
•    Bol buzla servis edin.

BEZELYE PÜRESİ
1/2 kg taze bezelye
1 soğan
Tuz-karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çok ince doğranmış maydanoz, yeşil soğan,nane, dereotu

•    Yeşillikler dışında tüm malzemeyi rondodan geçirin.
•    1 bardak  suyla kısık ateşte çevirerek pişirin.
•    İçine çok ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
•    Bir muhallebi kasesine bastırıp ters çevirerek servis edin.

PAZILI-LOR PEYNİRLİ EKMEK DİLİMLERİ
Kepekli tost ekmeği
1 demet pazı
Lor peyniri
Acı pul biber
Zeytinyağı

* Pazıyı ince kıyıp, zeytinyağında çevirerek pişirin. Biraz diri kalsın.
* Fırın tepsinize kağıt serin, üzerine ekmek dilimlerini yerleştirin.
* Ekmek dilimlerinin üzerine zeytinyağı gezdirin.
* Her birinin üzerine önce pazı sonra lor peyniri yerleştirin. En üste kırmızıbiber serpin.
* Fırında 170 derecede 30-40 dakika pişirin.